Síndrome del Aceite Tóxico (SAT) Manifestaciones y secuelas en el pie. Caso clínico y tratamiento

Resumen

El síndrome del aceite tóxico (SAT) es una enfermedad epidémica multisistémica, aparecida exclusivamente en España en 1981, que afectó a mas de 20.000 personas, asociada a la ingesta de aceite de colza procesado fraudulentamente para ser vendido como aceite de oliva. En el proceso de desnaturalización se generaron Oleanilidas y ésteres dioléicos de propanodiol (OOPAP) que al ser ingeridos provocaron en los afectados un proceso neuropatológico de origen inmunológico. La enfermedad se desarrolló en 4 fases, evolucionando más del 59% de los pacientes a una fase crónica, caracterizada por hipertensión pulmonar, alto riesgo  cardiovascular, polineuropatía sensitiva y motora, contracturas articulares irreductibles, calambres y mialgias. En miembro inferior se produce una deformación irreductible del pie en cavo  con disestesia al apoyo de cabezas metatarsales. Su tratamiento debe ir encaminado al manejo de la sintomatología dolorosa mediante administración de fármacos, fisioterapia para fortalecimiento muscular y control articular con ortesis plantares.