Eficacia de la tecnología de pulsos de luz para la inactivación de Salmonella typhimurium en lonchas de salchichón

Xavier Fernández Hospital, Serena Cammarota, Mónica Ganan Martínez-Ballesta

Resumen


Comunicación presentada a las VII jornadas complutenses, VI congreso nacional de investigación para alumnos pregraduados en Ciencias de la Salud y XI congreso de Ciencias Veterinarias y Biomédicas.


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