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	<title>De la stevia al E-960: un dulce camino | López Díaz | REDUCA</title>
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	<div id="articleTitle"><h3>De la stevia al E-960: un dulce camino</h3></div>
	<div id="authorString"><em>Mª Teresa López Díaz, Esther Medán Robledo</em></div>
	<br />
			<div id="articleAbstract">
		<h4>Resumen</h4>
		<br />
		<div><em>Stevia rebaudiana </em>Bertoni es una planta originaria de Paraguay que contiene glicósidos diterpénicos, mayoritariamente esteviósido y rebaudiósido A, con poder edulcorante de hasta 300 veces el de la sacarosa. Además, al no ser absorbidos en el tracto gastrointestinal, sino hidrolizados principalmente por bacilos del género <em>Bacteroides</em> del colon, se reconoce a los derivados de la stevia como edulcorantes naturales acalóricos, bondades que se suman a otras muchas propiedades saludables, siendo algunas de las más destacadas sus efectos antihiperglicémico, antioxidante y antihipertensivo. Para la realización del presente trabajo se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica y  una revisión de mercado. En base a los resultados obtenidos, se puede determinar que desde la aprobación de los derivados de la Stevia, su inclusión en  la industria alimentaria como edulcorante de mesa e ingrediente en productos elaborados ha supuesto una revolución en el mercado tanto por su aptitud de uso para pacientes diabéticos, como por las ventajas que ofrece frente a edulcorantes artificiales.</div>
		<br />
		</div>
	
			<div id="articleSubject">
		<h4>Palabras clave</h4>
		<br />
		<div>Stevia rebaudiana;  Esteviósido; Rebaudiósido a; Edulcorante; E-960;</div>
		<br />
		</div>
	
				
			<div id="articleFullText">
		<h4>Texto completo:</h4>
									<a href="https://revistareduca.es/index.php/reduca/article/view/1699/1718" class="file" target="_parent">PDF</a>
														</div>
	
	
	



		

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